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旺店客:餐厅如何提升顾客好感度?这几点一定要做好!

旺店客/行业资讯2021-02-26 18:13:00

用户与餐厅的关系,虽然大多数餐饮同行都希望回头客生意,但现实中的行为,却总是在做“一锤子买卖”的事情!也就是说,对于大多数餐厅而言,他们的绝大多数用户都是来过一次,就不再回头消费,从这个角度来看的话,说“一锤子买卖”并不过分!

 

那么,如何才能经营好用户,让他们更容易记住我们餐厅,然后增加回头复购的概率呢?网络里也有不少这样的文章!我这里就不再重复,给大家分享一下与之相关的东西,也就是餐厅应该从哪些环节,可以增强用户对餐厅的记忆?也就是那些关键时刻(MOT)。

 

事实上,消费者与餐厅的关系,一切都关乎“体验”两个字,《做深度的差异化体验,因此,我们今晚来看看,餐饮消费里,有哪些关键节点:

 

1、到店前的体验:消费者在还没有到店消费前,其实就已经对餐厅有体验了,主要来自两个方面:一方面是“眼见”:也就是从各种宣传上看到的图文或者视频信息,对餐厅所产生的好奇或无感等体验;二方面是“耳听”,也就是在朋友口碑传播下对餐厅的认知。

 

2、预定体验:有些消费者在决定要去一家餐厅,尤其是一家生意很火爆的餐厅前,会提前预定,要么通过电话,要么通过其他在线的方式,这个环节的体验对于他们来说,也很关键,可能直接决定他们是否按预期到店。

 

3、门头体验:消费者不管是溜达路过,还是针对性的到一家餐厅,门头的吸引力很重要,为什么去日本大阪的人,到了道顿堀,都会拍那只栩栩如生的螃蟹?就是因为大家都被这个门头所吸引了,成为世界级的门头,反之,有些餐厅,看了门头就想掉头走人,完全没进去消费的欲望!

 

4、迎宾体验:当消费者走向餐厅时,海底捞的服务标准时,必须微笑着小跑迎上去,询问人数等基础信息,不管嘴里说什么,消费者的感受就是“热情”,因此,不管店里是否排队,都应该有人在门口充当迎宾者,给予那些走向自己,或者路过自家门口的人,以不一样的体验,哪怕别人不进店消费,能因此多一份好感,也可能增加下次进店的概率!

 

5、排队叫号体验:如果餐厅需要排队,切忌接待人员傲娇神态外加一副死鱼眼睛,别人愿意排队就餐,这是餐厅应该感谢的事情,这个道理老板都懂,但那些在前面负责排队的工作人员,很多都不合格,一副十分不耐烦的样子,让人生厌,在不停的给就餐体验减分!

 

6、等位体验:这方面海底捞照样是业界榜样,不管是以前的擦鞋,美甲,还是后面用超高清的LED屏,都是在给等位的客人以差异化的体验,因为这个带头作用,很多排队的餐厅,已经在跟进,比如北京的胡大门口,排队的人随时有瓜子磕,这是我每次去北京,愿意去排队的一个很大的原因!

 

7、叫号入店体验:很多餐厅都出现叫号环节的冲突,那就是一些客人觉得自己被别人掐了位置,被不公平对待,极端的甚至怒气冲冲的离开,很多排队厉害的餐厅,都出现过这样的情况,别人排队很久,结果在临进店时被气得七窍生烟,这样的体验经常被餐厅忽略!

 

8、进店落座体验:昨晚,我们走进成都一家老字号餐厅,因为比较晚,我们进去时,员工正在吃饭,当迎宾把我们领到座上时,我发现周边几张桌子上都是残羹冷炙,地面也全是还没清扫的餐巾纸和酒水残渣,我想换个干净点的位置,但整个一楼几乎都这样,这种不好的体验太深刻,以后每次我去之前,估计都会浮现这种脏污的场面!

 

9、点餐介绍体验:点餐环节,传统点餐时,员工一般会给客人介绍菜品,引导客人点餐,现在流行扫码点餐,解放了员工,为此很多人吐槽说扫码点餐没了人情味,那么真的如此么?这个环节如果真的让消费者体验不好,那就需要调整,但如果不影响体验,甚至体验更好,那就需要发扬,甚至强化!

 

10、注册引导体验:未来的餐饮,一定要深度运营自己的会员,而运营会员的前提,就是需要知道客户的相关信息,这也是扫码点餐现在横扫国内餐饮市场的原因,这也是大势所趋,那么这个环节,如何让消费者体验更好?避免因为填写手机号码等带来的不爽和吐槽,这些都是餐厅运营时,需要去思考的问题!

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