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餐厅经营如何拓客引流?资深餐饮人分享4个实操技巧!

旺店客/行业资讯2021-05-28 18:56:18

换个角度来说,目前的实体餐饮店唯一要担心,或者说最重要的就是客源流量,客源流量是一个餐饮实体店生存的根本,把客源流量做好了,门店就能生存下去,直至更高的盈利。

下面结合我们的社群思维,餐厅如何做好门店客源流量的引流工作呢?我们在讲具体的引流技巧之前,先看看实体餐饮门店引流的本质。

 

做社群的人都知道的一个底层逻辑:社群运营三部曲——引流、运营、营销。引流的本质是打造价值感,运营的本质是打造相信感,营销的本质是打造必买感。

 

所以,对于实体餐饮店来说,想要引流源源不断的客源,本质上就要打造足够的价值感,而价值感的打造就体现在引流诱饵上,只有提高诱饵的锚点价值,才能让用户真正的感觉到价值。

 

曾经做过这样一次测试:用两种方式对一款产品进行裂变传播,加个人微信,获取素材转发朋友圈可以免费获取,或者直接扫码支付一定金额也可以获取。扫码支付的环节,他分别用9.9、19.9、4.99三组价格进行测试。

 

结果是,定价9.9元时,大约有10%的人选择支付,90%的人选择转发;定价1.99元时,50% 的人选择支付,20% 的人选择转发,30% 的人置之不理;4.99元那一组时,转发的比例为60%,支付10%,同样有30% 的人置之不理。

 

很显然,定价在9.9元的时候,获得的转发率更高,高达90%,也就是说引流诱饵的锚点价值越高,用户被引流,或者参与裂变的可能性就越大,当然不是高的离谱,这就是餐饮店引流拓客的本质。

 

接下来,我们结合实体餐饮店引流的本质,来看一看到底有哪些引流的具体做法。

 

餐饮店引流拓客的4个实操技巧

 

1、留住到店顾客

很多门店其实得都有自己的微信,或者公众号,但往往是被动的引流,顾客主动加就加,不主动自己也无动于衷,要知道进店的都是潜在的消费者,连这些人你都留不住,还指望有更多的客源吗?

 

所以首先,我们可以在每个餐桌上留下自己的门店的公众号,或者是微信号,留下扫码关注或者扫码添加好友的诱饵,引导顾客添加。公众号的流量zui好也导流到微信个人号上,这样的流量,触达率更高。

 

其次,顾客进店后,可以通过一些诱饵引导其添加门店个人微信号,包括:赠送菜品、送代金券、打折、点菜送菜、其它⼩礼物、送现金等等。

 

例如下面这个邀请话术:

您好,我们门店创始⼈(或者品质经理),很看中我们的服务和产品质量,所以每⼀个桌⼦上都会放上我们创始人的私⼈微信号,添加我们创始⼈微信可以⽴马获得xxx优惠。他会邀请您加⼊我们的门店家⼈群,以后您订餐还会有优惠。

 

通过这两步,基本上就可留下80%以上的到店顾客,这些人都是门店的潜在顾客,具有极大的消费潜力。

 

2、精准鱼塘引流

自己的顾客留下来之后,就要想办法去寻找“别人家的顾客”,不主动出击,永远不会有多的客源流量。

 

我们可以找到本地区的各种活跃微信群、餐饮公众号,甚至是有一定影响力的美食大V,他们那里都有非常精准的客源。

 

关于精准微信群,怎么找?本地新媒体⾃⼰的粉丝群、新媒体上⾯投放过⼴告的客户的微信群、朋友圈好友互推微信群、本地贴吧微信群、58同城微信群引流、线下活动微信群引流,都是精准的流量池。

 

可以用一些马甲号,首先定位好自己的微信形象,可以是美食专家,也可以是普通市民,或者是公务员老师等等,混进各个本地的精准群,在群内积极发言,与群主、群员建立一定的信任。

 

在恰当的时候可以站在第三方的角度,推荐一下自己的餐饮店活动,引导群里的群员扫码添加微信。

 

甚至你可以直接用机器添加群内好友,当然数量和频率都要注意,一天发出的好友申请,控制在30人以内,两天发一次即可,否则容易违规被封号。

 

对于公众号和美食大V,我们可以投入一定的资金进行合作,自己写一篇软文或者让其帮助写也行,然后投放到对应的流量池,也能起到非常好的引流效果。

 

3、异业联盟引流

异业合作也是实体餐饮店快速拓展流量的重要来源,先将门店周边3公⾥所有可以异业合作的门店都进⾏地推式洽谈,把别⼈的流量给你⽤,同时你也可以把你的流量给到异业合作伙伴,合作共赢。

 

合作禁忌:有竞品的门店;门店消费层级不符的,⽐如街边小吃摊就不适合推,会降低门店品牌价值;品牌形象⼜碑不好的门店不合作。

 

推荐合作:周边3公⾥内门店;⾼端⽔果店、修车店、美容美发店;咖啡店、KTV、宠物店、酒店。

 

关于合作形式,可以给合作的门店店主开通门店商城⾼级分销权限、个⼈开通超级会员(到门店就餐可享受5折优惠)。

 

门店店员可开通门店会员(到店⽤餐享7折)、普通用户发放优惠券、或者打折卡;或者满100减50代⾦券,当然需要添加优惠券上⾯的个⼈号领取福利,然后到店消费。

 

4、引导顾客裂变

裂变式餐饮门店引流客源的最重要手段,也是最有效果的手段,相对来说,成本更低、效率更快、顾客粘性更强。

 

①通过改造门店的环境,从侧面激发用户主动拍照分享裂变。

具体来说,可以帮助顾客准备好拍照道具和趣味场景,例如巨大的玩偶雕塑,一面有特色的主题墙壁等等。

 

可以设置简单有趣的参与环节,例如接吻打折的小游戏,烧烤店做一个喝啤酒大赛等等。

 

还可以研发创意新奇的猎奇产品,我曾做过一个烧烤店的案例,这个店是以羊腰子和精酿啤酒为主打产品,基本没有主动裂变的效果。

 

我建议他们做一些新奇的产品,制造话题,如炸腰子、腰子披萨、腰子味道的冰淇淋、腰子口味的精良啤酒等等,虽然有些味道不怎么样,但是新奇的产品,雷人口味,成功的让大批顾客拍照转发,吸引大量“慕名而来”的新顾客。

 

现在90后、00后成为餐饮消费主力军,餐厅是否有特色,产品是否有创意,服务是否足够新奇,已成为了他们选择餐厅,和是否分享裂变出去的重要依据。

 

②门店店员主动出击,邀请顾客参与裂变引流。

也就是顾客落座后,或者顾客消费完以后,店员主动出击,邀请顾客帮助转圈宣传。

 

当然既然是主动邀请,那就要通过利益刺激,通过诱饵邀请顾客裂变转发,设计统一的邀请话术,提前准备好裂变转发的话术和海报,切忌不要让顾客自己设计。

 

那以上就是实体餐饮店引流拓客,让进店顾客源源不断的具体内容,当然,我这是站在社群营销的角度,告诉大家如何做好引流拓客的工作。

 

实际上一个餐饮店的客源问题,是一个综合问题,还与门店选址、门店服务、门店装修、菜品选择等等前期因素有关。

 

如果你的门店现在前期因素都已做好,不妨试一试以上讲的拓客引流的4个技巧,说不定会为你的门店带来新的生机和活力。

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